Cyril Lignac

La liste des ingrédients de la semaine du 13 Avril

Lundi 13 avril :

PLAT : LASAGNES À LA BOLOGNAISE

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 12 feuilles de pâte à lasagne sèche
• 600 g de viande hachée de bœuf 
• 1 gousse d’ail épluchée
• 1 oignon épluché
• 1 carotte épluchée
• 150 g de champignons de Paris équeutés et lavés
• 1 peu de thym frais
• 25 cl de vin rouge
• 500 g à 600g de coulis de tomates ou concassée de tomates
• 40 g de farine
• 40 g de beurre
• 50 cl de lait entier
• 125 g de parmesan râpé
• 1 morceau de parmesan à râper

Les ustensiles :

• 2 casseroles
• 1 spatule
• 1 planche
• 1 couteau éminceur
• 1 couteau d’office
• 1 microplane
• 1 plat pour les lasagnes

DESSERT : BISCUIT COULANT AU CHOCOLAT

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 110 g de chocolat noir
• 110 g de beurre
• 150 g de sucre
• 60 g de farine
• 4 œufs entiers
• beurre et farine pour le moule ou les moules individuels

Les ustensiles :

• 1 casserole
• 2 saladiers
• 2 fouets
• 1 spatule
• 1 cuillère à soupe
• 1 balance
• 4 à 6 moules à biscuits antiadhésifs de 9cm de diamètre sur 2cm de haut ou dans un moule à manquer
• 1 pinceau

Mardi 14 avril :

ENTRÉE : CROQUE MONSIEUR CROUSTILLANT À LA POÊLE

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 16 tranches de pain de mie frais
• 200 g d’emmental râpé ou parmesan râpé ou gruyère râpé  
• 100 g de crème fraîche
• 1 œuf
• muscade ou cumin en poudre
• 100 g de beurre
• 100 g de jambon blanc en tranche fine ou jambon de dinde
• 1 botte de ciboulette
• 1 trait d’huile d’olive
• 15 g de beurre 

Les ustensiles :

• 1 mixeur ou 1 blendeur
• 1 saladier
• 1 planche
• 1 couteau éminceur
• 1 spatule
• 1 poêle

PLAT : RATATOUILLE AU CUMIN, ŒUF CASSÉ

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 2 courgettes
• 3 tomates 
• 2 aubergines
• 2 gousses d’ail épluchées
• 200 g de coulis de tomates
• huile d’olive
• paprika
• cumin en poudre
• piment en poudre
• 1 à 4 œuf 
• thym

Les ustensiles :

• 1 saladier
• 1 spatule
• 1 poêle
• 1 plat 

Mercredi 15 avril :

ENTRÉE : SOUFFLÉ AU COMTÉ

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 50 cl de lait entier
• 100 g de comté râpé (emmental, gruyère, parmesan)
• 4 œufs 
• muscade ou cumin
• beurre en pommade pour le moule
• chapelure pour le moule

Les ustensiles :

• 1 ramequin
• 1 casserole
• 1 fouet
• 1 maryse
• 1 saladier
• 1 batteur à main
• 4 petits moules à soufflé ou petits moules pour des petits pots de crème
• 1 pinceau

PLAT : RISOTTO À LA MILANAISE

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 350 g de riz arborio (riz à risotto)
• huile d’olive
• 1 échalote ou 1 oignon
• 80 g de beurre
• 1 verre de vin blanc sec
• 2 litres de bouillon de volaille en cube
• 1 pincée d’épices à paëlla ou du safran en poudre ou en pistils
• 200 g de parmesan râpé
• basilic

Les ustensiles :

• 1 sauteuse
• 1 spatule
• 1 petite louche
• 1 planche
• 1 couteau éminceur
• 1 microplane

Jeudi 16 avril :

PLAT : SALADE DE BŒUF MARINÉ

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 240 g de onglet de bœuf
• 2 cuillères à café de moutarde
• 1 gousse d’ail
• 25 cl d’huile d’olive
• vinaigre balsamique rouge
• 1 citron vert
• 1 citron jaune
• huile d’olive pour la vinaigrette
• piment d’espelette
• ½ botte de coriandre
• 4 belles poignées de mâche ou autre salade
• 1 boîte de maïs cuit
• 1 botte de radis de couleurs ou radis rose
• 100 g de tomates cerise
• 25 g de noix de cajou

Les ustensiles :

• 1 plat pour la marinade
• 1 saladier
• 2 cuillères
• 1 plat de présentation
• 1 microplane
• 1 mandoline ou économe
• 1 planche
• 1 couteau éminceur
• 1 poêle

DESSERT : BROWNIE AUX NOIX DE PÉCAN CARAMÉLISÉES

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 120 g de beurre
• 60 g de chocolat au lait
• 100 g de chocolat noir + 40 g de chocolat noir
• 2 œufs entiers
• 150 g de sucre
• 40 g de farine
• 2 pincées de fleur de sel 
• 125 g de noix de pécan
• 80 g de sucre
• 20 g d’eau

Les ustensiles :

• 2 spatules
• 1 saladier
• 1 moule à gâteau ou moule à brownie (plaque rectangle avec bords haut)
• 1 pinceau
• 1 casserole
• 1 plaque à pâtisserie
• 1 feuille de papier sulfurisé ou feuille de silicone

Vendredi 17 avril : 

PLAT : SAUMON BOUILLON THAÏ, RIZ AUX PETITS POIS

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 4 morceaux de saumon ou autre poisson
• 500 g de riz basmati cuit soit 150g de riz cru
• 50 g de petits pois cuits
• quelques feuilles de coriandre ou une autre herbe de votre choix
• huile d’olive
• 6 pièces de champignons de Paris équeutés et lavés
• 25 cl de bouillon de volaille ou cube
• 25 cl de lait de coco
• 1 tige de citronnelle
• 10 g de gingembre épluché 
• 1 citron vert
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• 1 cuillère à café de pâte de curry vert
• 1 jus de citron vert
• 1 cuillère à café de sauce nuoc mam ou sauce poisson ou rien
• 1 cuillère de sucre

Les ustensiles :

• 1 poêle
• 1 spatule plate
• 1 planche
• 1 couteau éminceur
• 1 casserole
• 2 spatules
• 1 fouet
• 1 louche
• 1 passette
• 1 cuillère

DESSERT : BEIGNETS AUX POMMES

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 2 à 3 pommes à cuire
• 50 g de sucre
• cannelle en bâtons ou en poudre
• 5 cl de rhum 
• 200 g de farine
• 2 cuillères à soupe d’huile 1 pincée de sel fin
• 1 œuf +1 blanc d’œuf
• 30 cl de lait
• huile végétale pour la friture
• sucre glace

Les ustensiles :

• 1 saladier
• 1 fouet
• 1 couteau d’office
• 1 planche
• 1 casserole pour frire les beignets
• 1 écumoire
• 1 assiette avec 1 feuille de papier absorbant