Cyril Lignac

Liste de courses du lundi 20 au vendredi 24 avril

Tous en cuisine

Lundi 20 avril :

PLAT : BOULETTES SAUCE TOMATE BASILIC, PENNE, BURRATA

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 300g de viande hachée de bœuf
• 300g de viande hachée de porc
• 30g de parmesan râpé ou fromage râpé et haché finement
• 2 œufs
• 100g de ricotta ou fromage frais
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 100g de pain sans croûte trempé dans le lait
• 500g de sauce tomate ou tomate concassée
• 1 brin de thym frais
• 1/2 de botte de basilic
• 1 gousse d’ail épluché et dégermé
• 1 oignon épluché et ciselé
• 240g de penne cru
• 2 boules de burrata de 125g ou mozzarella
• 200g de chapelure de pain très fine
• 2 jaunes battus avec 1 cuillère d’eau
• huile d’olive
• sel fin & poivre du moulin
• gros sel 

Les ustensiles :

• 2 casseroles
• 2 spatules
• 1 louche
• 1 saladier
• 1 plat de cuisson
• 1 poêle
• 1 cuillère

Mardi 21 avril :

PLAT : BROCHETTE DE POULET SAUCE SATAY, CHOUX GRILLÉ

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 4 filets de poulets
• sauce satay en pot ou maison
• 1 choux fleur
• 25g de raisins secs trempés dans de l’eau chaude pour qu’ils gonflent
• 25g d’amandes toastées et entières
• quelques feuilles de coriandre
• 1 citron vert
• huile d’olive
• sel fin et poivre du moulin

Les ustensiles :

• 8 brochettes en bambou de 15 cm trempés dans l’eau
• 1 poêle
• 1 pince à pâtes
• 1 plat pouvant allez au four
• 1 casserole
• 1 pinceau
• 2 cuillères à soupe
• 1 microplane
• 1 planche
• 1 couteau éminceur

DESSERT : FLAN COCO, FRAISES MENTHE

Les ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 150g de fraises enquêtées et coupées en quartiers
• ¼ de botte de menthe
• 80g de noix de coco râpée
• 250g de lait concentré non sucré
• 25cl lait de coco
• 2 œufs
• 40g de sucre

Les ustensiles :

• 2 saladiers
• 1 fouet
• 4 à 6 ramequins
• 1 planche
• 1 couteau éminceur

Mercredi 22 avril :

DESSERT : SUCCÈS AUX FRAMBOISES ET AGRUMES

Les ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 250 à 300g de framboises
• 1 pomme rouge
• 3 oranges sanguine en suprêmes ou oranges en suprêmes
• 2 pamplemousses en suprêmes
• 1 citron vert pour le zeste
• 4 blancs d’œufs
• 120g de sucre
• 60g de sucre glace
• 60g de poudre de noisette
• 200g de fromage blanc
• 15g de sucre 
• confiture de framboises
• sucre glace

Les ustensiles : 

• 1 ramequin
• 1 casserole
• 1 fouet
• 1 maryse
• 1 saladier
• 1 batteur à main
• 4 petits moules à soufflé ou petits moules pour des petits pots de crème
• 1 pinceau
• 1 planche
• 1 couteau éminceur

Jeudi 23 avril :

ENTRÉE : PETITS POIS VINAIGRETTE AU CURRY, YAOURT ACIDULÉE

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 200g de petits pois cuits
• 40g de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de vin blanc
• 80g d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de Tabasco vert ou piment vert haché
• 8g de curry Madras en poudre
• 1 jus de citron jaune
• 60g de yaourt grec ou fromage blanc
• 1 paquet de chips tortilla
• huile d’olive
• sel fin et poivre du moulin

Les ustensiles :

• 2 saladiers
• 2 cuillères à soupes
• 1 ramequin

PLAT : CORDON BLEU, ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE À L’HUILE D’OLIVE

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 4 tranches d’escalopes de veau « picatta » ou filets de poulets bien ouverts en 2 et tapés
• 4 tranches de jambon blanc
• 1 œuf
• 50g de crème fraiche + 50g de crème liquide entière mélangée au prélable
• 200g de parmesan râpé ou emmental râpé
• ½ botte de persil lavé, effeuillé et haché
• 25g de poudre de noisettes
• 25g de poudre d’amandes
• 150g de chapelure de pain dans une assiette creuse assez large
• 3 blancs d’œufs dans une assiette creuse assez large
• 150g de farine dans une assiette creuse assez large
• 25g de beurre
• 8 belles pommes de terre
• 1 botte de ciboulette
• 25g de noisette toastée et concassée
• huile d’olive
• sel fin et poivre du moulin
• gros sel

Les ustensiles : 

• 1 planche
• 1 couteau éminceur
• 1 poêle
• 1 spatule
• 1 casserole
• 1 passoire
• 1 sauteuse
• 1 fourchette

Vendredi 24 avril :

PLAT : TABOULÉ VERT AUX CREVETTES

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 200g de semoule fine pour couscous crue
• 50cl de boillon de légumes ou bouillon cube
• 10cl d’huile d’olive
• 2 jus de citron jaune
• 16 crevettes cuites, décortiquées et coupées en trois dans le sens de la largeur
• 1 petit brocoli coupé en morceaux
• ½ concombres lavé, coupé en 2 dans la longueur, épépiné et coupé en cubes
• 100g de petits pois cuits ou fèves cuites
• huile d’olive
• 50g de cacahuètes grillées et salées concassées ou amandes ou pistaches ou autre
• 1 citron vert
• ¼ de botte de coriandre hachée
• ¼ de botte de persil hachée
• 1 grenade si vous trouvez (décortiquée)

Les ustensiles :

• 1 plat
• 1 spatule
• 1 rouleau de film
• 1 saladier
• 1 cuillère à soupe

DESSERT : COOKIES AUX 2 CHOCOLATS

Les ingrédients pour 20 gros cookies ou pour beaucoup de petits cookies :

• 120 g de sucre cassonade 
• 120 g de sucre semoule
• 300 g de farine 
• 6g de levure chimique
• 175 g de beurre doux coupés en cubes et en pommade
• 1 œuf entier
• 190 g de chocolat au lait 
• 190 g de chocolat noir

Les ustensiles :

• 1 saladier
• 1 spatule
• 1 plaque à pâtisserie
• 1 feuille de silicone ou 1 feuille de papier sulfurisé
• 1 grille